İtalya’nın güneyinde, Vezüv Dağı’nın eteklerinde kurulu Napoli, sadece tarihiyle değil, dünyaca ünlü pizzasıyla da bilinir. “Pizza Napoletana”, UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınmış ve dünya çapında binlerce pizzacının ilham kaynağı olmuştur. Ancak gerçek Napoli pizzası; ince, elastik hamuru, odun fırınında 90 saniyelik hızlı pişirme yöntemi ve sadece birkaç malzemeyle yapılmasıyla ayrılır. Peki bu eşsiz lezzeti yerinde denemek isteyenler için Napoli’de gidilmesi gereken en iyi pizzacılar hangileri?
İşte Napoli’de Gerçek Pizza Napoletana deneyimi sunan, hem yerel halk hem de gezginler tarafından en çok tavsiye edilen 5 pizzeria:
1. L’Antica Pizzeria da Michele
- Adres: Via Cesare Sersale, 1, Napoli
- Kuruluş Yılı: 1870
- Öne Çıkan Lezzet: Marinara ve Margherita
Da Michele, sadece Napoli’nin değil, dünyanın en tanınmış pizzacılarından biri. Julia Roberts’ın rol aldığı “Eat Pray Love” filminde yer almasıyla da ünü artmış durumda. Menüde sadece iki pizza var: Marinara ve Margherita. Çünkü geleneksel Napoli pizzasında sadelik ön plandadır. Hamuru yumuşak, kenarları kabarık ve yanık izleriyle klasik odun fırını izini taşır. Uzun kuyruklara hazırlıklı olun, ama inanın her dakikasına değer.
2. Sorbillo
- Adres: Via dei Tribunali, 32, Napoli
- Kuruluş Yılı: 1935
- Öne Çıkan Lezzet: Napoli usulü Mozzarella di Bufala ile yapılan Margherita
Sorbillo, Napoli’nin tarihi merkezinde yer alan ve pizzanın aile geleneğiyle nesilden nesile aktarıldığı bir mekan. Buradaki pizzalar biraz daha büyük ve bol malzemeli. Yerel ürünleri kullanmaya özen gösteren Gino Sorbillo, bu mekânı sadece bir pizzeria değil, Napoli gastronomisinin temsilcisi haline getirmiş durumda. Geleneksel pizzaların yanı sıra mevsimsel ve vegan seçenekler de sunuluyor.
3. Pizzeria Starita
- Adres: Via Materdei, 27, Napoli
- Kuruluş Yılı: 1901
- Öne Çıkan Lezzet: Montanara (kızartılmış pizza hamuru)
Starita, pizzayı sadece pişirmek değil; aynı zamanda ona yenilik katmak isteyenlerin uğrak yeri. Geleneksel pizzaların yanı sıra, özellikle kızartılmış pizza (pizza fritta) burada oldukça meşhur. Napoli dışında da birçok şubesi olan Starita, otantik ortamı, hızlı servisi ve lezzet kalitesiyle listede kendine haklı bir yer buluyor. Ayrıca Sophia Loren’in oynadığı 1954 yapımı “L’Oro di Napoli” filmi burada çekilmişti.
4. Di Matteo
- Adres: Via dei Tribunali, 94, Napoli
- Kuruluş Yılı: 1936
- Öne Çıkan Lezzet: Pizza fritta ve klasik Margherita
Di Matteo, Napoli sokaklarının en canlı bölgelerinden birinde yer alıyor ve kapısının önünde çoğu zaman pizza bekleyen kalabalığıyla dikkat çekiyor. 1994 yılında ABD Başkanı Bill Clinton’ın ziyaret etmesiyle ünü daha da artan bu mekan, uygun fiyatlı ve bol malzemeli pizzalarıyla seviliyor. Ayrıca burası ayaküstü pizza atıştırmalıkları için de harika bir adres.
5. Pizzeria Brandi
- Adres: Salita Sant’Anna di Palazzo, 1-2, Napoli
- Kuruluş Yılı: 1780
- Tarihi Önemi: Margherita pizzası burada doğdu!
Brandi, Napoli pizzası tarihinde özel bir yere sahiptir. 1889 yılında Kraliçe Margherita’nın Napoli ziyareti sırasında ona özel olarak yapılan pizza (domates, mozzarella ve fesleğen), kraliçenin adını alarak “Pizza Margherita” olarak adlandırılmıştır. Mekânın nostaljik atmosferi ve tarihi dokusu, pizza lezzetiyle birleşince ortaya unutulmaz bir deneyim çıkar.
Napoli’de Pizza Yemek Bir Ritüeldir
Napoli’de pizza sadece bir yemek değil, bir yaşam biçimi. Odun ateşinin kokusu, ustaların hamuru çevirişi, sıcacık ve elastik pizzanın tabağa inişi… Bu şehirde pizza, mutfağın kalbi. Yukarıdaki pizzacılardan birini ziyaret ettiğinizde, sadece gerçek Napoli pizzası yemeyecek, aynı zamanda bu eşsiz kültürü de hissedeceksiniz.
Daha fazla güncel içerik için uzakdegil.com’u takip etmeye devam edin.
